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兔子肉怎么做好吃? - 营养食谱 -

时间:2020-01-17来源:海南新闻网

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法,食用方法很多,下面我们就一起来看一看兔子肉怎么做好吃吧!

兔肉火锅

【材料】净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克。

【做法长春癫痫病正规医院在哪】①将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。②将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。③火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

煮兔腿

【材料】兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝黑河治疗癫痫病最好的医院麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

【做法】①将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。②炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。③原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。④食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁即可。

油爆齐齐哈尔治癫痫医院兔肉

【材料】净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

【做法】①将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。②花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。③小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。④炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味癫娴病吃什么好 粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

炖兔肉

【材料】兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两

【做法】①将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用。②坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。③烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺火追打,开几开,用小火炖烂。④出锅,连汤盛碗。

部分专业知识转自网络

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