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超级好吃红烧丸子做法

时间:2021-09-14来源:杨梅新文美食网

主料:

肉馅(一斤)、鹌鹑蛋(半斤)、小油菜(半斤)、藕(半斤)、鸡蛋(一个)、冰糖(一两)、葱(适量)、炖肉料(适量)、生抽,盐,砂糖(少许)

辅料:

姜(适量)

做法步骤:

1、原料合照。缺主角和调味料。

2、肉馅是我自己剁的,嫌麻烦的同学可以买绞好看癫痫病那家医院好的,藕刨皮切碎末,加一个全蛋和葱姜水,少量盐,砂糖,搅打上劲。

3、搅好的肉馅团成大小随自己意的丸子下油锅炸至定型。上个步骤里我用了葱姜水而不是葱姜末是因为葱花一炸就黑了,影响品相和口感。忘了说,葱姜水里还放了花椒。炸丸子一定要有耐心,定了型才能碰,否则就成肉末儿了。鹌鹑蛋煮熟剥好待用。

4、冰糖炒糖色。这个步骤我没拍是因为炒糖色在时间上差之毫厘,味道和颜色上会谬之千里。糖炒成棕红色起大泡泡就马上关火。否则色重而味苦。

5、丸子和鹌鹑蛋放入糖色中翻炒,炒匀后加几消老抽,一定少加,糖色已经够红了哈尔滨看儿童癫痫病哪个医院好,加多就黑了。加炖肉料和刚泡过水的葱姜(为了不浪费)盐刚在肉馅儿里加过了,这个步骤依个人口味,可加可不加。添热水没过丸子煮开。

6、入高压锅中火压20分钟。

7、小油菜烫熟摆盘,炖好的丸子和鹌鹑蛋拣出调味料放在上面,剩下的汤汁勾个薄芡淋在菜上。搞定上桌!肉馅儿和藕的味道很好的融合在一起,软糯而香气浓郁,鹌鹑蛋吸收了肉味,是卤蛋的味道。不爱小油菜的女儿因为颜色漂亮吃了好几根呢,让做菜的妈妈很得意呦。

鹌鹑蛋的热量(卡路里)160千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生合肥治癫痫的专科医院是哪家素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)73千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热、生津、凉血等功效;可与虾米、猪小排、鲢鱼搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与癫痫当中邪请来“神婆”驱邪桂圆、黄豆、牡蛎 搭配;与鹅肉、鹅蛋、兔肉相克,同食可能会引起不适;

冰糖的热量(卡路里)397千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与梨、银耳、香蕉搭配;

的热量(卡路里)31千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;

炖肉料的热量(卡路里)243千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

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