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辣椒的储藏保鲜方法

时间:2022-09-20来源:杨梅新文美食网

辣椒的储藏保鲜方法

1 埋藏法。此法简单易行,利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或者箱底铺3厘米后的泥或者沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晒干后装入木箱或者筐内,一层辣椒一层泥(沙),向上装至箱(筐)口5~7厘米,再覆盖泥(沙)密封即可。贮藏的数量要视容器的大小而定,木箱可贮10千克。筐可以适当多装一点,但是不要超过15千克,防止过多相互被挤坏。容器的堆装方法可以采用骑马形叠堆,高度以四五层为宜。埋藏时,还可以在室内地面上用空心砖或者木箱围成长2~3米,宽1米,高0.6~0.9米的空间,然后河北主治儿童癫痫病医院?按上法逐层堆码,在最高层覆盖3厘米厚的泥(沙)密封。再堆250千克为宜。为了防止湿度过大而引起果实变质,在堆内可以安放干空气筒,以便通风散热,埋藏用的。

2 谷糠藏法。谷糠(稻谷壳)是空心的壳制物,内含的空气相对稳定,有良好的绝缘性,可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻,对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强,易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒,且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3 草木灰贮藏法。选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒,晒干表面癫痫每发作一次影响水分。贮藏工具,筐、篓、铁桶均可。装具地面先铺一层约7厘米厚的干草木灰(去粗、去杂的),在灰上摆一层辣椒,辣椒之间要留有空隙,然后再覆盖一层7厘米厚的干草木灰。依此类推,(www.nczfj.com)最后上面用7厘米厚的草木灰封顶,至于室内阴凉处贮存,勿翻动。吃时可用一层扒一层,可贮藏至翌年立春。

4 缸藏法。本法是民间方法。缸内壁需先用0.5%~1%的漂白粉溶液洗涤消毒。选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实,经药物消毒后,果柄朝上摆在缸内,一层辣椒一层沙每层沙的厚度以不见辣椒为准,一直摆到接近缸口处,上面用两层牛皮纸或者陕西主治儿童癫痫病医院塑料薄膜封住,使辣椒基本上脱离了外界空气的影响。封缸后将缸放在阴凉处或者棚子里。贮藏期间每隔5~10天揭开封口,换气10~15分钟,如果天气转冷,缸口应加盖草苫,缸四周也用草苫防寒。缸贮辣椒在零度下可以贮藏2个月,好果率90%以上。注意缸内温度不要太高,用较干的面沙。

5 架藏法。此法是用木材或者竹材分10层搭成长2.5米,宽1米,高1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成,每块板可以堆放15千克辣椒,每桩共450千克。尔后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖,消毒布每天重复消毒一次,这样就可起到隔绝空气,杀菌,癫痫吃什么营养品保温,延缓果实老化的效果。

6 窖藏法。选择地势较高的地块,掘成深1米,长5~6米,宽3米的地窖,四壁拍结实,再放入若干块砖垫底,将装好辣椒的盛器平摆放入,窖口用塑料膜或者芦苇席遮盖好,防止雨淋和辣椒受冻。每窖贮藏量可根据窖的大小而定。此法适用于短期贮藏。

7 冷藏法。采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放。也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内,每袋数量不宜过多,1~2千克为1袋。然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装。库温宜控制在9±1℃范围内,相对湿度保持在85%~95%。

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