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大白菜贮藏保鲜技术

时间:2022-09-20来源:杨梅新文美食网

大白菜贮藏保鲜技术

不同品种的大白菜耐储藏性差异较大,中熟、晚熟品种比早熟品种耐储藏,一般青帮类型比白帮类型耐储藏,青白帮介于二者之间。低温是大白菜储藏中减少损耗的主要条件,调控好中等湿度条件(85%~90%)对控制腐烂损耗也相当重要。因大白菜栽种量大,商品价值相对较低,目前我国很少采用气调库或冷库储藏大白菜。在自然冷源充沛的地区,一般以通风库储藏成都有效的治疗癫痫病医院大白菜的居多。但近年来,冷库储藏大白菜的数量也日益增多。

一、储藏保鲜

采用通风库储藏,因库温较高,大白菜自身呼吸强度大,包装后更不利于热量散发,不适宜采用薄膜小包装或大帐储藏。

采用冷库储藏,可控制适宜的储藏温度,所以储藏期间损失低,储藏时间长。(www.nczfj.com)可选择质量良好,外叶新鲜的结球白菜,经过充分预冷,当菜体内温癫痫的治疗费用.有哪些方面影响治疗费用度达0℃时,使用0.01~0.015毫米厚的低密度聚乙烯膜进行单棵包装,堆码厚度以不超过2层为宜。

二、运输保鲜

对储运质量要求高的销售地(如出口贸易、大型超市、特供场所等),运输外包装要用纸箱包装,内包装可用纸包装,也可用0.01~0.015毫米厚的低密度聚乙烯膜垫衬覆盖包装,并根据运输季节和运距长短考虑是否采用冷藏运输,以免储运过程中造成腐烂变质。而对癫痫病人要多吃什么好于普通批零市场的运输,由于大白菜属于大宗廉价蔬菜,可以不加包装直接堆码,并根据运输季节和运距长短,使用一定量冰瓶分散夹在菜堆内。

目前大白菜主要是采用公路运输,其次是铁路运输。

温度较高的季节采用公路运输,应采用筐装的方式,如竹筐、荆条筐或塑料筐,不宜采用编织袋等软包装,以减少菜堆内发热。在寒冷季节运输,车的上下均需要用草毡或被褥覆盖,尽量使车内大白菜的温辽宁可以去哪里的医院治疗癫痫度保持在0℃。

如果采用铁路运输,经过冷藏或预冷的大白菜,出库时的品温为1~2℃,可使用隔热通风车,在1周的运输时间内温度升高4~5℃,运输损耗不大。

三、货架保鲜

根据卖场的需要,必要时大白菜可采用单棵紧缩膜包装,以提高商品性。

(作者联系地址:湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)

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